Paella Valenciana

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Paella Valenciana. Enviada por Melinda e demora apenas 2 minutos.
Paella Valenciana
Preparo 2Min
Rendimento 15 Porções
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ingredientes

  • 2 litros de azeite de oliva extra virgem Vale Fértil
  • 1 kg de camarão médio
  • 1 kg de camarão grande
  • 1 kg de mariscos
  • 1 kg de lula cortada em anéis
  • 1 kg de carne de frango sem pele em cubos
  • 1 kg de carne de porco em cubos caldo de peixe
  • 2 pimentões verdes picados em cubos
  • 1 vermelho picado em cubos
  • 1 amarelo picado em cubos
  • 2 kg de arroz
  • 1 cabeça de alho com casca
  • suco de tomate
  • 1 lata de ervilhas
  • 4 colher (sopao de açafrão
  • Sal
  • Caldo de peixe
  • 1 cabeça de peixe
  • Ossos de coxa e sobrecoxa de frango
  • folhas de louro
  • sal
  • 1 talo de alho poró
  • 1 cebola cortada
  • 1 cabeça de alho esmagada
  • cominho em pó
  • 5 litros de água 
  • Suco de tomate
  • 10 tomates italianos sem pele

modo de preparo

  1. Caldo de peixe
  2. Acrescente todos os ingredientes em uma panela.
  3. Deixe fervendo por aproximadamente 1 hora.
  4. Desligue e coe.
  5. Suco de tomate
  6. Bata todos os tomates em um liquidificador.
  7. O processo consiste em refogar cada um dos ingredientes e então os reservar, para que todos deixem seus sabores no azeite e nenhum dos itens passe do ponto.
  8. Depois todos voltarão à panela, junto com o arroz, para que cozinhem.
  9. Coloque o azeite de oliva em um paellero.
  10. Acrescente os camarões médios.
  11. Após poucos minutos, adicione os camarões grandes.
  12. Polvilhe sal e misture bem.
  13. Retire os camarões médios e os reserve.
  14. Adicione o frango, misture bem e retire os camarões grandes. Reserve.
  15. Acrescente os pimentões verdes picados em cubos, então salpique mais sal.
  16. Mexa bem e retire o frango. Reserve.
  17. Coloque a carne de porco, mexa bem e então retire os pimentões verdes. Reserve.
  18. Acrescente os alhos com casca.
  19. Retire o porco, reserve, e acrescente os pimentões amarelo e vermelho.
  20. Retire os pimentões vermelho e amarelo e reserve.
  21. Acrescente a lula. Após refogá-la, devolva para o paellero todos os ingredientes que já foram refogados e reservados.
  22. Adicione o arroz, o açafrão, o suco de tomate e a quantidade suficiente de caldo de peixe. Não mexa mais.
  23. Deixe cozinhando em fogo baixo.
  24. Após aproximadamente 40 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os mariscos e as ervilhas.
  25. Finalize regando com mais azeite de oliva.

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